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海老と蝦の違い / 漢字

項目 海老 蝦
定義 一般的に食用とされるエビの総称。様々な種が含まれる。 特に細長い体形を持つエビの一種。主に食材として使用される。
分類 十脚目（Decapoda）の海水や淡水に生息する甲殻類全般。 具体的には、主にスジエビ科やクルマエビ科に属するもの。
使用される場面 料理や食品に広く使用される。寿司、天ぷら、刺身など。 高級料理や特別な料理に使用されることが多い。
例 クルマエビ、ブラックタイガーなど。 伊勢海老、蝦（スカリーニ）など。
一般的な印象 手軽に食べられる食材として広く知られている。 高級感があり、特別な料理に使われることが多い。

※ 海老は広義のエビを指し、蝦は特定のエビ種を指すことが多いです。

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