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ウナギとアナゴの違い / 食べ物

項目 ウナギ (Eel) アナゴ (Conger Eel)
生息地 河川や淡水と海水の両方に生息し、川や湖でも見られる。 主に海に生息し、沿岸や海底に生息する。
見た目 太くて丸みのある体型で、皮膚がヌルヌルしている。 細長くてスリムな体型で、ウナギに比べて滑りが少ない。
味わい 脂がのっており、濃厚でコクのある味わい。 淡白でさっぱりとした味わいで、ウナギに比べて脂が少ない。
食感 柔らかく、脂が多いのでジューシーな食感。 しっかりとした歯ごたえがあり、さっぱりとした食感。
調理方法 蒲焼きや白焼きなど、タレを使った調理法が一般的。 煮アナゴや天ぷら、寿司ネタとして使用されることが多い。

※ ウナギは脂が多くコクがあるのに対し、アナゴはさっぱりとした味わいが特徴です。

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