☰

初ガツオと戻りガツオの違い / 食べ物

項目 初ガツオ 戻りガツオ
季節 春（4月～6月頃） 秋（9月～11月頃）
漁場 太平洋側を北上する途中で漁獲される。 北から南下する途中で漁獲される。
身の特徴 身が引き締まっており、脂が少なくさっぱりとしている。 脂が乗っており、身が柔らかく濃厚な味わい。
味わい さっぱりとした淡白な味で、さわやかな風味。 脂の乗ったコクのある味で、まろやかな風味。
主な食べ方 刺身やたたきで、さっぱりとした味付けで楽しむことが多い。 刺身やたたき、煮物などで、脂の甘みを活かして食べることが多い。

※ 初ガツオは春に出回り、さっぱりした味わいが特徴で、戻りガツオは秋に出回り、脂が乗った濃厚な味わいが特徴です。

※このサイトで得た情報により発生したいかなるの問題の責任はおいかねます。自己判断でご利用ください。