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春雨とビーフンの違い / 食べ物

項目 春雨 ビーフン
原料 主に緑豆やじゃがいも、サツマイモのデンプンを使用。 米粉を原料として作られる。
色 透明もしくは半透明で、加熱後も透明感がある。 白色で、加熱後も白っぽさが残る。
食感 滑らかでつるっとした食感。 もちっとしており、少し歯ごたえがある。
調理方法 スープやサラダ、炒め物、鍋料理などに広く使われる。 炒め物やスープ、焼きビーフンとして用いられることが多い。
主な用途 鍋料理、春雨サラダ、中華風スープなど。 焼きビーフン、ビーフンスープ、アジアンヌードル料理など。

※ 春雨はデンプン由来で透明感があり、ビーフンは米粉由来で白っぽい見た目と歯ごたえが特徴です。

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