☰

濃い口醤油と薄口醤油の違い / 食べ物

項目 濃い口醤油 薄口醤油
定義 醤油の中でも最も一般的で、濃厚な色と風味が特徴。 色が薄く、関西地方で多く使われる醤油で、素材の色を活かしたい料理に使用。
色 濃い茶褐色。 薄い茶色。
塩分濃度 やや低め。 濃い口醤油よりも高め。
味わい 甘みと旨味が強く、濃厚でコクがある。 塩味が強く、さっぱりとした風味。
主な用途 煮物、刺身、炒め物など、幅広い料理に使用される。 煮物、汁物、うどんつゆなど、色を控えめにしたい料理に使用される。

※ 濃い口醤油は甘みと旨味が強く、薄口醤油は塩分が高く色が薄いため、素材の色を活かす料理に適しています。

※このサイトで得た情報により発生したいかなるの問題の責任はおいかねます。自己判断でご利用ください。