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つぶあんとこしあんの違い / 食べ物

項目 つぶあん こしあん
定義 小豆の粒が残っている状態で作られたあんこ。 小豆の皮を取り除き、滑らかにすりつぶして作られたあんこ。
食感 小豆の粒が残っており、しっかりとした歯ごたえがある。 滑らかでクリーミーな食感。
風味 小豆の風味が濃厚で、食材そのものの味が感じられる。 上品な甘さと滑らかな口当たりで、小豆の皮の苦味が抑えられている。
主な用途 おはぎやどら焼き、あんパン、赤飯など。 和菓子の練り切り、まんじゅう、羊羹など。
作り方 小豆を煮た後、砂糖を加えて潰さずに作る。 小豆を煮て皮をこし器で取り除き、滑らかにしてから砂糖を加えて作る。

※ つぶあんは小豆の粒感が特徴で、こしあんは滑らかで上品な甘さが特徴です。

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