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和牛と国産牛の違い / 食べ物

項目 和牛 国産牛
定義 特定の日本固有の牛種（黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種）で、肉質が優れている。 日本国内で育てられた牛全般を指し、和牛以外の品種も含まれる。
品種 和牛種（黒毛和種、褐毛和種など）のみ。 乳牛（ホルスタイン種など）や外国産の肉牛も含まれる場合がある。
生産地 日本国内で飼育され、日本各地にある特定の地域ブランド（神戸牛、松阪牛など）として流通することが多い。 日本国内で一定期間飼育された牛で、輸入された牛も育てられた期間が長い場合、国産牛と表示されることがある。
肉質 脂のサシ（霜降り）が多く、柔らかで風味豊かな肉質が特徴。 肉質は様々で、和牛に比べてサシが少なく、赤身の比率が高い場合が多い。
価格 希少価値が高く、一般的に国産牛よりも高価。 和牛に比べて手頃な価格で購入できることが多い。

※ 和牛と国産牛はどちらも日本産ですが、品種や肉質に違いがあります。

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