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調理と料理の違い / 食べ物

項目 調理 料理
定義 食材を洗う、切る、焼く、煮るなどの加工・下ごしらえの工程。 調理された食材を組み合わせて、完成した食事やメニューのこと。
目的 食材を食べやすくし、風味や安全性を向上させること。 調理された食材を組み合わせ、食事として提供すること。
例 食材を切る、味付けする、焼く、煮る。 カレーライス、スパゲティ、寿司などの完成したメニュー。
プロセス 食材に手を加えて加工する段階。 調理した食材を盛り付け、全体としてひとつの料理として提供する段階。
結果 調理だけでは完成した「料理」にはならない。 調理を経て完成した食事が「料理」となる。

※ 調理は食材の加工プロセスであり、料理は調理されたものを組み合わせた完成形の食事です。

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