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から揚げと竜田揚げの違い / 食べ物

項目 から揚げ 竜田揚げ
定義 肉や魚に下味をつけ、片栗粉や小麦粉をまぶして揚げた料理。 醤油やみりんで下味をつけた肉や魚に片栗粉をまぶして揚げた料理。
衣 片栗粉や小麦粉を使う場合がある。 主に片栗粉のみを使用。
味付け シンプルな塩味や醤油ベースの下味が多いが、レシピにより異なる。 醤油とみりんでしっかりとした和風の下味がつけられる。
仕上がりの特徴 カリッとした食感で、さまざまな風味が楽しめる。 片栗粉の衣でカリッとした食感と香ばしさが強い。
色合い 衣の種類によって色が異なるが、やや淡い色合いが多い。 醤油の下味でやや濃いめの茶色になる。

※ から揚げは衣や味付けが多様で、竜田揚げは醤油とみりんの下味をつけ、片栗粉で揚げるのが特徴です。

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