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ブイヨンとコンソメの違い / 食べ物

項目 ブイヨン コンソメ
定義 野菜や肉、骨などを水で煮出したスープのベース。 ブイヨンをさらに濾して味を整え、澄んだスープに仕上げたもの。
用途 スープや煮込み料理のベースとして使用される。 そのままスープとして飲まれることが多く、風味が強い。
調理工程 材料を水で煮出し、特別な味付けをせずそのまま使用できる。 ブイヨンを濾してから味付けや調味を加え、仕上げに澄んだ状態にする。
味わい シンプルでさっぱりとした味わい。 濃厚で深みがあり、完成度の高い味わい。
見た目 少し濁りがあることが多い。 透明で澄んだ見た目。

※ ブイヨンはシンプルなスープのベースで、コンソメはブイヨンを濾して味を整えた完成度の高いスープです。

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