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本みりんとみりん風の違い / 食べ物

項目 本みりん みりん風調味料
定義 米、米麹、焼酎またはアルコールを使用し、発酵して作られた伝統的な調味料。 アルコールを含まず、砂糖や水あめ、酸味料などでみりんに似せた調味料。
アルコール含有量 約14%前後のアルコールを含む。 アルコールは含まず、家庭用として扱いやすい。
風味 まろやかで深い甘みと風味がある。 甘みはあるが、風味やコクは本みりんより控えめ。
使われる用途 煮物や照り焼きなど、深いコクを出したい料理に使用される。 手軽な甘味料として煮物などに使用されるが、味の深みは本みりんに劣る。
価格 原料が多く使われ、発酵期間が長いため価格が高め。 原料がシンプルで短期間で製造できるため価格が安い。

※ 本みりんは発酵による深い風味があり、みりん風調味料は甘みを再現した手軽な調味料です。

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