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シソと大葉の違い / 食べ物

項目 シソ 大葉
定義 シソ科の植物の一種で、香りが強く薬味や料理の添え物として使われる。 シソの葉のうち、特に大きな葉を「大葉」として区別し、料理に使う際の呼称として一般的。
種類 赤シソ、青シソ（緑色のシソ）などがある。 青シソの葉のみを指し、赤シソの葉は含まない。
用途 葉、芽、実など様々な部分が料理に利用される。 葉を薬味や料理の装飾、包み物として使用する。
一般的な使われ方 シソは植物全体を指し、栽培や加工食品にも使用される。 「大葉」は料理に使う青シソの葉を指し、料理名やレシピで使われることが多い。

※ シソは植物全体を指す名称で、大葉はその中でも青シソの葉を指す呼称として使われます。

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