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からしとマスタードの違い / 食べ物

項目 からし マスタード
定義 日本で使われる香辛料で、からし菜の種を原料にした黄色い辛味調味料。 西洋で使われる香辛料で、マスタードシードを原料にした辛味と酸味がある調味料。
原料 からし菜の種（ブラウンマスタードやホワイトマスタードも使われることがある）。 主にイエローマスタードシードやホワイトマスタードシード。
味わい 辛味が強く、鼻に抜けるような刺激が特徴。 辛味に加え、ビネガーなどによる酸味があるため、マイルドで複雑な風味。
色 鮮やかな黄色。 黄色が一般的だが、粒マスタードの場合は黒や褐色もある。
用途 和食に多く用いられ、納豆、焼き鳥、漬物の添え物などに使用。 ホットドッグやサンドイッチ、ドレッシングの材料など、洋食に広く使用される。

※ からしは日本独特の辛味調味料で、マスタードは酸味があり洋食に多く用いられる調味料です。

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