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バターとマーガリンの違い / 食べ物

項目 バター マーガリン
原料 生乳やクリームを原料とし、動物性脂肪で作られる。 植物油や動物油脂を原料とし、主に植物性脂肪で作られる。
製法 生乳やクリームを攪拌して脂肪分を固めることで作られる。 植物油を水素添加して固めたり、エマルション化して作られる。
風味 コクと風味が強く、乳製品独特のまろやかさがある。 バターに比べて風味は控えめで、油っぽさがある。
用途 焼き菓子や料理に風味を加える目的でよく使われる。 トーストやパンに塗ったり、バターの代用品として使用される。
健康面 飽和脂肪酸が多く、摂り過ぎには注意が必要。 トランス脂肪酸を含むことがあるが、近年では低トランス脂肪酸の製品も増えている。

※ バターは動物性脂肪、マーガリンは植物性脂肪を主成分とし、風味や健康面での違いがあります。

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