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大根と蕪の違い / 食べ物

項目 大根 蕪（かぶ）
定義 アブラナ科の根菜で、根が細長い形をしている。 アブラナ科の根菜で、根が丸い形をしている。
形状 細長い円筒形。 丸く、球状の形をしている。
味わい さっぱりとした辛みがあり、加熱すると甘みが増す。 柔らかくて甘みがあり、生でも食べやすい。
食感 シャキシャキとした食感があり、煮込むと柔らかくなる。 しっとりと柔らかく、特に生で食べると滑らか。
主な用途 おでんや煮物、サラダ、漬物など幅広い料理に使用される。 サラダや漬物、酢の物、煮物などに利用される。
栄養価 ビタミンC、食物繊維が豊富で、消化を助ける酵素も含まれる。 ビタミンC、葉酸が豊富で、特に葉の部分に栄養が多い。

※ 大根は細長い形で辛みが特徴、蕪は丸い形で甘みが強く柔らかいのが特徴です。

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